Horno SelfCooking 102

En una superficie de menos de 1 m², puede cocinar a la parrilla, a la plancha y al vapor, hornear, rehogar, blanquear y pochar. Independientemente de si desea preparar carne, pescado, aves, verduras, huevos revueltos, productos de pastelería o postres, o si quiere preparar treinta o varios miles de comidas.

Aporta la gran ayuda que el personal de su cocina requiere: Cocina rápido y es fácil de manejar. Los resultados de cocción son siempre de alta calidad y, a la vez le ayuda a ahorrar dinero, tiempo y energía. Asume todas las tareas de supervisión y control. Configura automáticamente la temperatura, humedad y el tiempo de cocción. Controla el grado de cocción y el dorado e incluso no es necesario dar la vuelta continuamente a los alimentos.

Resumen de ventajas:
  • Siempre una calidad de platos excepcional
  • Fácil de usar, incluso para personal no cualificado
  • Costes de explotación mínimos
  • Sin necesidad de supervisión ni control
  • Cocinar diferentes platos simultáneamente
  • Limpieza y descalcificación automáticas
Categoría:

Descripción

Capacidad
10 x 2/1 GN
Número de comidas por día
150–300
Rack longitudinal
2/1, 1/1 GN
Ancho
1.069 mm
Profundidad
976 mm
Altura
1.042 mm
Acometida de agua
R 3/4“
Desagüe
DN 50
Presión de agua
150–600 kPa o 0,15–0,6 Mpa
Peso
185 kg
Potencia de conexión
36,7 kW
Fusible automático
3 x 63 A
Alimentación de la red
3 NAC 400 V
Potencia “calor seco”
36 kW
Potencia ‘vapor’
36 kW
Peso
204 kg
Altura incl. protección del flujo de gas
1.347 mm
Potencia eléctrica conectada
0,6 kW
Fusible automático
1 x 16 A
Alimentación de la red
1 x 16 A
Alimentación/toma de gas
R 3/4“
Carga térmica nominal máx.
45 kW / 50 kW
Potencia “calor seco”
45 kW / 50 kW
Potencia ‘vapor’
40 kW / 44 kW
Opción puerta de apertura hacia la izquierda
Conexión a equipo de optimización energética, contacto libre de potencial
Interfaz Ethernet
Cierre de seguridad para la puerta
Drenaje para grasa integrado (modelos 61, 101, 62, 102 solo en combinación con UG II o US IV)
Sonda térmica con conexión externa
Panel de control con cerrojo
Versión para buques (solo aparatos eléctricos)
Móvil con ruedas (4 ruedas con freno)

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