Horno SelfCooking 101

En una superficie de menos de 1 m², puede cocinar a la parrilla, a la plancha y al vapor, hornear, rehogar, blanquear y pochar. Independientemente de si desea preparar carne, pescado, aves, verduras, huevos revueltos, productos de pastelería o postres, o si quiere preparar treinta o varios miles de comidas.

Aporta la gran ayuda que el personal de su cocina requiere: Cocina rápido y es fácil de manejar. Los resultados de cocción son siempre de alta calidad y, a la vez le ayuda a ahorrar dinero, tiempo y energía. Asume todas las tareas de supervisión y control. Configura automáticamente la temperatura, humedad y el tiempo de cocción. Controla el grado de cocción y el dorado e incluso no es necesario dar la vuelta continuamente a los alimentos.

Resumen de ventajas:
  • Siempre una calidad de platos excepcional
  • Fácil de usar, incluso para personal no cualificado
  • Costes de explotación mínimos
  • Sin necesidad de supervisión ni control
  • Cocinar diferentes platos simultáneamente
  • Limpieza y descalcificación automáticas
Categoría:

Descripción

Capacidad
10 x 1/1 GN
Número de comidas por día
80–150
Rack longitudinal
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Ancho
847 mm
Profundidad
776 mm
Altura
1.042 mm
Acometida de agua
R 3/4“
Desagüe
DN 50
Presión de agua
150–600 kPa o 0,15–0,6 Mpa
Peso
135 kg
Potencia de conexión
18,6 kW
Fusible automático
3 x 32 A
Alimentación de la red
3 NAC 400 V
Potencia “calor seco”
18 kW
Potencia ‘vapor’
18 kW
Peso
152 kg
Altura incl. protección del flujo de gas
1.272 mm
Potencia eléctrica conectada
0,39 kW
Fusible automático
1 x 16 A
Alimentación de la red
1 x 16 A
Alimentación/toma de gas
R 3/4“
Carga térmica nominal máx.
22 kW / 24 kW
Potencia “calor seco”
22 kW / 24 kW
Potencia ‘vapor’
20 kW / 22 kW
Opción puerta de apertura hacia la izquierda  X
Conexión a equipo de optimización energética, contacto libre de potencial  X
Interfaz Ethernet  X
Cierre de seguridad para la puerta  X
Drenaje para grasa integrado (modelos 61, 101, 62, 102 solo en combinación con UG II o US IV) X
Sonda térmica con conexión externa  X
Panel de control con cerrojo  X
Versión para buques (solo aparatos eléctricos)  X
Móvil con ruedas (4 ruedas con freno)

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